Jen nepatrná část sóji se spotřebuje bez předchozího průmyslového zpracování, pouze v některých zemích se konzumuje nezralá sója , připravená jako zelenina, podobně jako u nás hrášek. Ze sójových bobů se vyrábí mnohem širší paleta výrobků než z ostatních luštěnin. Obecně jsme se luštěninám věnovali v tomto . Možná si myslíte, že všechny výrobky ze sóji musí být zdravé.

Podívali jsme se na ně očima odborníka, a ukázalo se, že tato rovnice ne vždy platí.

Takže, jaké výrobky (ne)doporučuje? Sójové výrobky – Výživná hodnota sójového masa je neocenitelná. Půl kilogramu sóji se rovná kilogramům masa, nebo litrům mléka či vejcím.

Natto u nás patří mezi méně konzumované výrobky ze sóji. Natto je vláknitý, lepkavý, mazlavý a hutný zkvašený sójový pokrm. Vyrábí se fermentováním vařených sójových bobů bakterií Bacillus subtilis.

Má vysokou nutriční hodnotu a navíc má antibakteriální účinky.

Působením bakterie stoupá koncentrace . Hlavní živiny a výživově významné látky v sóji. Vitaminy a minerální látky. Další významné složky sóji.

VÝŽIVOVÉ PŘEDNOSTI A RIZIKA SÓJI. Potenciálně škodlivé bioaktivní látky v sóji. Fermentované sójové výrobky.

Kvalitní sójové omáčky, mezi které bohužel nemůžeme řadit většinu těch, které jsou běžně dostupné v supermarketech. Namísto fermentace bývají vyrobeny chemickou hydrolýzou. Tempeh – fermentovaný sójový „sýr“ osobité chuti, kterou třeba milovat. Když se odebere bílkovina z odtučněních vloček, výsledkem jsou sojové. Její název pochází z japonského „šóju“ (sójová omáčka).

Sója je mimořádná plodina a významný zdroj rostlinných bílkovin. Bílkovin sója obsahuje až. Mezi výrobky ze sóji patří např.

Sója je velmi bohatá na proteiny, navíc mají tyto proteiny vhodné aminokyselinové složení s vysokým podílem esenciálních aminokyselin, je chudá pouze na sirné aminokyseliny. Proto jsou sójové výrobky oblíbenou složkou vegetariánské stravy. Mě nadýmá, ale mě nadýmá úplně všechno. Takže malej se kroutí furt, někdy je to . Sváteční hostiny na konci loňského roku daly našemu zažívacímu traktu pořádně zabrat.

Lednový stůl by proto mohla občas zpestřit jídla ze sóji a sójových produktů. Sója obsahuje mnoho bílkovin, je lehce stravitelná, ale najdete v ní i poměrně dost antinutričních látek, které kvalitu pokrmu snižují. Název práce: Mikrobiální kontaminace výrobků ze sóji. Práce se zabývá mikrobiologickým rozborem sójových výrobků se zaměřením na výrobky typu sójový nápoj, tofu a tempeh. Cílem práce je zjistit, zda jsou jmenované výrobky dostupné na našem trhu zdravotně nezávadné a odpovídající kvality, a stanovit zastoupení.

Unknown, Výhradní distributor, (3), ks, -, -,. Mona Naturprodukte GmbH, Výhradní distributor, (1), ks, 6- OD: 28. Publikace České technologické platformy při Potravinářské komoře, z edice Jak poznáme kvalitu? Navíc si doplníte mnoho cenných látek, které se jinak poměrně obtížně doplňují.

Můžete si občas dopřát sojový jogurt, smetanu nebo si ve vegetariánské restauraci . Výrobky ze sóji chrání kosti po menopauze. Rostlinné estrogeny, které jsou v sóji obsažené a kterým se říká fytoestrogeny, pomáhají při některých projevech menopauzy. Sója obsahuje látky zvané isoflavony, které mají podobné chemické složení jako ženský hormon estradiol.

Víte, kdo by se jí měl vyhýbat?